Bis jetzt musste sich das Laborteam entscheiden: Entweder erhält es das Ergebnis für den Fettgehalt eines Lebensmittels erst nach Stunden, oder es setzt für eine schnelle Bestimmung potenziell gefährliche, nasschemische Verfahren ein. Einen dritten Weg bieten Verfahren der instrumentellen Analytik (NIR, FT-IR, NMR). Sie liefern schnelle Ergebnisse, doch erweisen sie sich in der Praxis als … Lebensmittel-Fettanalyse unter 30 Sekunden weiterlesen