Die neue Infrastruktur am Hauptstandort Uzwil umfasst vier Anwendungs- und Trainingszentren, die in der Produkt- und Prozessentwicklung neue Akzente setzen sollen. Von «Flavor Creation» über «Food Creation» und «Protein Application» bis hin zu «Energy Recovery» wird die gesamte Wertschöpfungskette miteinander verbunden.
Das neue Zentrum für Proteinanwendungen bietet Prozesslösungen für Ingredienzien und Verbraucherprodukte an. Es ermöglicht den Aufbau von Know-how und fördert die Entwicklung von Prozessen für die Herstellung von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis, einschliesslich Fleischersatzprodukten, Getränken auf pflanzlicher Basis und Zutaten. Ausgestattet mit den neuesten Nassisolierungs- und Fraktionierungstechniken zur Trennung von Proteinen, Stärke und Fasern wird das Zentrum in Zusammenarbeit mit dem Partner Endeco betrieben.
Das bestehende Anwendungszentrum für Extrusion, in dem 80 bis 90 Versuche pro Jahr durchgeführt werden, wird eng damit verbunden sein und die Möglichkeit bieten, die gesamte Prozesslösung von den Rohstoffen bis zu den Verbraucherprodukten zu optimieren. In diesem Mehrzwecklabor können Kunden Tests an Lebens- und Futtermitteln durchführen sowie neue Rezepturen, Produktformen und Texturen testen.
An 23 Standorten wird getestet und experimentiert
Bühler verfügt über Anwendungs- und Trainingszentren an 23 Standorten auf der Welt – einige davon decken mehrere industrielle Anwendungen ab – und bietet seinen Kunden spezielle Schulungen und eine gemeinsame Plattform, um neue Produktideen zu testen und mit Produktinnovationen zu experimentieren. Dazu gehört das im Oktober zusammen mit dem Institute of Food Technology (ITAL), dem Foodtech Hub Latam, Cargill und Givaudan eröffnete «Tropical Food Innovation Lab» in Brasilien.
Im Zentrum für Geschmackskreation wird das Know-how von Bühler in der Verarbeitung, Röstung und Vermahlung von Kakaobohnen, Nüssen und Kaffee vereint, um Aromen und Produkte zu kreieren. Das Zentrum, in dem seit 2013 Kaffee und seit 2022 Kakao und Nüsse verarbeitet werden, wurde modernisiert und renoviert. Es bietet Produktinnovationen, Schulungen, Prozessoptimierung und Rohstoffanalysen.
Ob es sich um Snack-Riegel, Waffeln, Kekse, Cracker, Backwaren aller Art oder Schokoladenprodukte handelt, das neue Zentrum für Lebensmittelkreation soll Kunden während des gesamten Innovations- und Industrialisierungsprozesses unterstützen. Auf einer Fläche von 850 Quadratmetern werden hier Spitzentechnologie, analytische Dienstleistungen, Produkt- und Prozessentwicklung, Workshops und Schulungen vereint.
In sämtlichen Zentren in Uzwil fallen jährlich rund 550 Tonnen Biomasse an. Um die anfallenden Abfälle und Nebenprodukte optimal zu nutzen, hat Bühler mit seinem Partner Vyncke ein Zentrum für Energierückgewinnung gebaut, das als Heizzentrale für den Hauptsitz von Bühler dient.
